LA GLICERINA
La glicerina vegetal es un producto vegetal que generalmente se obtiene del
aceite de coco y de palma.
La glicerina o glicerol, tiene una gran viscosidad y un sabor dulce es un líquido
viscoso o espeso, neutro, dulce, incoloro, inodoro, higroscópico que al
enfriarse resulta gelatinoso al tacto y a la vista. Tiene un punto de
ebullición alto.
La
glicerina se disuelve en agua o alcohol, Todas las grasas y aceites naturales,
tanto vegetales como animales contienen glicerina o glicerol. Sus moléculas se combinan para formar triglicéridos.
La glicerina o glicerol en estado puro y en cantidades
adecuadas no presenta ningún riesgo para la salud y está siendo utilizada
habitualmente por la industria alimentaria en la composición de muchos
alimentos. Su nombre en las etiquetas es E422. Es un componente con
el que se consigue emulsionar (mezclar) ingredientes que de por si estarían
separados mejorando así la presencia y calidad del producto que la contiene.
Otro de los usos de la glicerina es como medio activo (excipiente) para disolver los principios activos de muchos preparados medicinales, de manera que estos puedan ser absorbidos por el organismo, siendo parte de jarabes. La glicerina constituye el excipiente habitual y el medio ideal donde se disuelven los extractos de muchas plantas medicinales como el café o el té.
También es utilizada como edulcorante en sustitución del azúcar. Es un 40 % menos dulce que este y presenta menos calorías. Posee un índice glucémico inferior al azúcar por lo que no eleva tanto los niveles de azúcar en la sangre.
La glicerina agregada a los alimentos preparados consigue ser un buen espesante, endulzante, estabilizante y conservante.
Por ello la glicerina bien utilizada y en las cantidades recomendadas, nos
puede ayudar a realizar nuestros propios remojos caseros para la pesca de esta
modalidad que tanto nos gusta como es el carpfishing
Por:
Carlos Reguilon (Regui) y Jose A. Hernandez Lanchas (Josette)
